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信阳毛尖珍品(信阳毛尖珍品多少钱一盒)

admin 信阳毛尖 2022-06-27 19:40:09 19 0 信阳毛尖珍品茶道

本文目录:

哪几个等级的信阳毛尖最受欢迎

信阳毛尖的等级可谓各绿中较繁琐的。大致如下:

1、60年代,1-5级和等外品;

2、70年代初,特级(三个等),一、二级(各五个等),三、四、五级(各三个等),等外品(二个等),共七级二十四等;

3、70年代中期和末期,特级,1-5级(各三个等),等外品;

4、80年代初,特级,1-5级(各二个等),等外品;

5、85年至今,特级(二个等),1-5级(各二个等),等外品。

有网上资料曰:信阳毛尖分雪芽、珍品、国优、特优、特级、1-3级。其中,雪芽、珍品、国优、特优、特级各分二个等,1-3级不分等,共8级13等。

信阳毛尖按特级、1-5级、等外品论,标准如下:

特级:细秀圆直,嫩绿显锋苗,白毫密布,香高味醇,汤色嫩绿明亮,叶底匀齐,一芽一叶初展占90%以上;

一级:紧细圆直,翠绿显毫,板栗香,汤色鲜绿明亮,叶底成朵,一芽一叶或一芽二叶初展占80%以上;

二级:紧细圆直,翠绿显毫,稍有嫩茎,板栗香,汤色清绿明亮,叶底尚嫩,一芽一、二叶占60%以上;

三级:紧结圆直,苍绿,略带粗条,清香,汤色明净,叶底尚明绿,有叶片,一芽二、三叶占60%以上;

四级:粗实圆直,有片,黄绿,香纯,味平和,汤色黄绿,叶底青绿欠匀,对夹叶;

五级:粗松有片,黄绿,香纯,味平和,汤色黄绿,叶底欠嫩黄暗,对夹叶。

另,彭冲、雷洁琼特喜好信阳毛尖

是不是茶叶嫩的缘故,有很多的绒毛,泡出来的茶有点偏红黄,混混的,味道还行!叶底倒是很嫩绿的颜色,细细小小的!

茶叶很嫩,几乎全是芽。茶样四月一日制作,辗转近一月,收到苏兄返回的茶样再开汤看,汤色是黄绿不是红黄啊!

建议使用玻璃杯冲泡,注水淹没茶叶后即将水倒掉(洗茶),闻香气。

信阳毛尖是我最喜欢的一种茶,茶型细小,一副柔柔嫩嫩的样子,茶汤鲜美。初泡一壶缘的信阳毛尖,大概水温过低,鲜味不足,稍显涩;二次冲泡,提高水温,方显鲜香本色。不错,和我的希望值一致。

刚刚收到茶时并未太在意“信阳毛尖”。因为很小就已经熟悉了。直到那天又从冰箱里取出所有的绿茶,才随手抽取拿出来尝。尝过后,不禁对以往吃过的种种“毛尖”产生怀疑是否真正?

干茶色泽碧绿,条索紧结,冲泡至杯中后缓缓下沉,有毫。落至杯底方看清,细细茶芽娇小美丽,如江南小家碧玉型的女子。味道鲜爽,沉稳有回甘,感觉百度水更好些。

几日后请一位长辈品尝,谁料他说:“毛尖居然是这样好的味道!难道我们曾经吃过的不是真正的毛尖不成?”呵呵,同感啊。

因是十大名茶中鲜见的北方茶叶(一信阳同学一直不认可信阳是北方的观点,老争着往南方靠,哈哈。),自己又是北方血脉,所以特别关注她。前几天初泡,感觉很好。

暂略记特点补充:1、干茶没有一壶缘兄贴得那么翠绿(可能是存放稍久的原因吧),深绿,细秀(少见这么秀气的茶叶)披毫,清香,均匀。2、入水即沉,仍清香,入口茶香与回甘同时扑来,二位一体,不分彼此,这点是目前所品结合最好的茶。3、一水清亮少毫,但观汤油质感明显,一股股缓缓带毫浮动,二水忽现浓毫,汤色成浑黄绿色,此特点与南京雨花类似。4、茶根较苦涩,遂留根品饮。根据经验有此特点的茶,茶味应重,较耐泡,果然验证。5、如一壶缘介绍,均为嫩芽,着水渐次缓缓舒张,似婴儿午眠初醒,睡眼惺松,很是可爱。6、叶底暗绿带黄,活力稍欠。

据我所知,信阳毛尖是芽叶越细小的等级越高,一壶缘兄提供的信阳毛尖芽叶极其细小,干茶约一公分长,恐怕是交流茶里面最细小的了,干燥程度也很高,所以难免有碎叶,干茶中有细小的枝梗,当是炒茶的扫帚中掉下的,是信阳毛尖制作中的正常现象。

茶汤清香,鲜甜,和已往喝过的信阳毛尖的浓香感觉不同(去年喝到的是一芽二叶初展的,香浓,汤质稠,鲜爽),二水后有涩,想是茶叶过于细嫩,茶叶内质稍浅之故,即使如此,仍不失为一泡好茶。绿茶以型定价,这个茶估计价格不低。

冲泡水温高了,应该用80度左右的水来泡。

信阳毛尖是茶叶珍品吗?

信阳毛尖是河南省著名土特产之一,素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:“淮南茶,信阳第一”;信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一,1915年荣获巴拿马万国博览会金奖,1958年评为全国十大名茶之一,1985年获中国质量奖银质奖,1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名的好成绩,荣获中国质量奖金质奖,1982年、1986年评为部级优质产品,荣获全国名茶称号,1991年在杭州国际茶文化节上,被授予“中国茶文化名茶”称号,1999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走俏国内,在国际上也享有盛誉,远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。

信阳毛尖的分级标准是什么

信阳毛尖的分级说明采茶期分三季:于每年谷雨前(阳历四月中下旬)开始采茶,谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”,“雨前毛尖”被视为珍品。视芽叶轮发长势一般分20-25批采摘,每隔2-3天巡采一次。以采摘一芽一、二叶初展的绿芽叶制作特级与一级毛尖;以一芽二、三叶制作二、三级毛尖。每逢采茶季节,满山遍野身着红、绿衣的采茶姑娘,似仙女下凡,似玉蝶翩翩起舞,用她们纤细的嫩手,一朵朵、一芽芽的采摘细嫩芽叶。你怎会想到1千克特级信阳毛尖竟然需10万多个芽头。这里凝结了多少采茶姑娘的心血啊。“谁知杯中茶,朵朵皆辛苦”,可想信阳毛尖的采摘标准要求是如此严格。特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上;二三级毛尖以一芽二叶为主,正常芽叶占70%左右;四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主,正常芽叶占35%以上;要求不采蒂梗,不采鱼叶。芽叶采下,经分级验收,分级摊放,于当日分别进行加工。经生锅高温杀青,熟锅炒制,以手工抓条、甩条作定型处理,并进行初烘、摊凉、复烘、拣选、再复烘,使干茶达5-6%的含水量,即密封包装,低温避光贮存。

明前级:清明节(阳历4月5号)前采制的茶。春天刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪醇汤明亮 。泡上的条形,给人的第一感觉就是两个字—“高档”!故、此茶适合送礼、上级、领导为首选。

谷雨级: 谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。(外形,口感各占50%)。主要适合稍高档消费的人群。

春尾茶:春天末期(阳历6月份)前采制的茶。经常说雨前茶大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的!因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外!实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟,条形虽然不能 和明前、谷春相比,但是绝对耐泡好喝,价位相对比较便宜,这种茶适合大众人群。经常喝茶的人店主推荐!因为自己喝、它实在!

夏茶:夏天采制的茶:随着温度升高,雨水充足,茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的!叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓,味道微苦,耐泡。主要适合对茶叶需求比较大的饭店,茶馆、、、、因为它便宜。恩、、、喜欢喝浓茶的朋友这个其实挺不错的。

信阳毛尖的等级由高到低的排序 :

明前级--谷雨级--春尾茶--白露茶--夏茶--秋茶

信阳毛尖的特点是什么?

信阳毛尖的特点:

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。

优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。

信阳毛尖的主要品种

根据信阳毛尖的生长季节,当地人习惯以鲜叶采摘期为标准,将其划分为春茶、夏茶和秋茶(白露茶)。

春茶

一般指当年5月底之前采制的茶叶。茶树休养生息一个冬天后,春茶新梢芽叶肥壮,叶质柔嫩,毫毛多,叶片中有效物质含量丰富,是全年品质最好的时期。当地人习惯按春茶生长期将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶。

明前茶

清明节(阳历4月5日左右)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩,喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头,是信阳毛尖级别最高的茶,大山采制的明前茶是信阳毛尖珍品里的极品。

雨前茶

谷雨(阳历4月20日左右)前采制的茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。(外形,口感各占50%)。主要适合稍高档消费的人群。

春尾茶

春天末期(阳历5月底)前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比,条形稍差,但是耐泡好喝,价位相对比较便宜。当地人喝的普通茶叶大多是春尾茶。

珍品作为信阳毛尖鲜叶分级中最高等级其芽叶组成是什么

珍品:85%以上为单芽,其余为一芽一叶初展,春采。外形条索紧秀圆直,嫩绿多白毫,匀整,汤色嫩绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜爽,叶底嫩绿鲜活匀亮。

如何品鉴信阳毛尖?

“十步法”顾名思义一共有十步,分别是:一看、二搓、三尝、四闻、五冲、六观、七嗅、八品、九续、十查,下面一一详细阐述。

一看:看形与色

看形状及色泽,上好的信阳毛尖外形“细、圆、光、直、多白毫”,色泽“翠绿油润,白毫显露”。

“细、圆、光、直”是信阳毛尖有别于其它名茶的外观特点,如黄山毛峰形似雀舌,碧螺春卷曲呈螺,这三种茶都有白毫,但外观差异显著。

干茶

二搓:搓捻干茶

用食指和拇指取少许,二指用力捻茶叶,判断茶叶干燥程度。

茶叶中的水分含量理论上来讲不会影响茶叶的香气和口感,但它却是影响茶叶品质变化速度快慢的决定性因素。

绿茶信阳毛尖的标准含水量亦是最佳含水量应该在6.5%左右。

含水量过高,茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应,加速茶叶陈化老化,品质下降快,且茶叶容易变质,滋生细菌、霉菌,不易存储。

含水量过低的茶,运输过程中,条索容易折断,白毫容易脱落,茶叶易形成大量碎末。接触空气过程中,也容易吸附空气中的水分和其它异味,影响茶叶的香气和口感。因此信阳毛尖茶叶的含水量过高过低都不好,6.5%左右为最佳。

含水量适当的信阳毛尖,用手指用力搓捻,应当是有部分粉碎,亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后,仅有少量粉碎甚至没有粉碎,说明含水量过高;搓捻之后全部粉状,说明含水量过低。

三尝:尝茶入口

取少许入口,用口水润化茶叶,尝茶叶的滋味。

茶叶的滋味总体来说有四类:涩味、鲜爽味、甜醇味和苦味,分别是由茶叶中的不同有效成分来体现的。好的茶叶四种味道达到了最佳的平衡,适合绝大多数人的口感及味觉体验,在品饮的过程中可以激发人体的舒适感,从而带来身心的愉悦。

但也有人长期饮茶过程中形成了自己特殊的喜好,有人喜欢喝苦涩味的茶,有人喜欢喝鲜爽的茶。因此,用直接尝的方式,可以简单快捷的判断眼下的茶是否是你喜欢的那种茶。

四闻:闻茶识香

取少量茶叶,放置托盘中,端到鼻下,闻干茶的香气。

茶的香气组成成分非常复杂,包含有酸类、醛类、酮类、醇类、烯类等物质,这些物质统称为芳香油。芳香油是在杀青、揉捻过程中,由鲜叶中的芳香物质转化过来的。因此,色泽“翠绿油润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。

鲜叶中的一些气味如青臭气或者叫生青气,是带有青草或青叶气息,在绿茶中是大忌。一般而言,在杀青过程中青臭气会散发掉的,但如果鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透,容易带有青臭味。

提香

不良品质的干茶的香气还可能会有一些焦气、酸馊气等等,可以配合“三尝”一起识别。

五冲:冲泡茶汤

评茶师评审茶叶有专业的一套设备和操作方法,各种茶艺茶道又各有各的特色,绝少雷同,民间也流传着种种冲茶的说法与讲究,给很多人带来了困惑。

泡茶的过程,是通过一定的温度的水和一定比例的茶混合,让茶叶中的水溶性物质溶解到水中,形成茶香、茶色、茶滋味,饮茶者通过闻香、观色、品饮获得愉悦。

我们的观点是:你大可按日常饮茶习惯的用水和方法冲泡茶叶,因为买茶喝茶的目的是为了享受而不是添麻烦。喝茶悟人生,神游八方,重在思绪飞扬;三五好友,品茶论道,重在情感交流,饮茶的形式皆非重点,没必要为了形式上的东西,搞的自己不舒服。

形式上的教条抛掉之后,冲茶时需要注意的只有三点:

第一、用什么水

北方很多城市饮用的自来水都取自城市地下水,水质较硬,偏碱性。硬度、PH值大的水会加深茶多酚的氧化,使茶汤色泽黯淡,滋味钝化。早年间,曾经流传着“信阳的茶只能用信阳水来泡,外地水泡不出信阳茶”的说法,其中缘由正在于此。遇到硬水、弱碱水不仅信阳毛尖冲泡出来不好,任何绿茶都冲泡不出来。

现在喝茶、品茶,一般都用桶装纯净水或者矿泉水,都是硬度、PH值低的水,冲泡茶用此类水,能提高茶汤的观感和口感。因此,现在可以说“信阳毛尖不娇气,天南海北都能去”。

第二、水的温度

茶叶评审中要求用水是100℃,而一般绿茶包装上会推荐用水是85℃,民间也流传着各种水温及茶具的预热之类的形式。

同等水质、水量的前提下,温度决定了芳香物质的挥发速度和水溶性物质的溶解速度,这一点是关键。

茶叶评审要求尽量萃取出茶中最佳的芳香物质和水溶性物质,就是要用高温的水,一次性将茶中的精华呈现出来,100℃的水冲泡5分钟之后开始品鉴的原因在于5分钟之后,芳香物质和水溶性物质的析出接近峰值,且主要有效成分的比例达到最佳。绿茶评审一般只取头道茶水,不会对第二、三道茶汤进行评审,因为按评审方法进行冲泡,第二、三道茶汤不会超过第一道茶汤的品质。

民间饮茶,买茶者有人追求茶叶经得起泡,认为能泡好多道的茶划算,所以就有了茶商推荐使用85℃水冲泡茶叶的由来,同时往往会建议前一道茶汤剩三分之一时续水。用温度较低的水冲泡茶叶,会使茶的芳香物质和水溶性物质的释放速度降低,保留上一道茶汤较多时续水也使得下一轮的茶汤颜色更好。

目前饮茶,一般是桶装矿泉水搭配饮水机。当饮水机提示加热完毕转到保温状态时,出水口温度一般是85℃到95℃之间不等,不同品牌不同型号的温控器保护范围不一样,但绝大多数的热水温度在85℃到95℃之间,完全适合日常的饮茶冲泡。

第三、茶与水的比例

茶叶评审中要求茶叶和水的质量比是1:50。购买茶叶的时候的试饮,一般茶商会略微的多放一些茶叶,以使得茶香、汤色、滋味都比较浓郁。日常生活中,有人喜欢喝浓茶,往往多放一些茶叶,有人喜欢喝淡茶,往往放茶叶略少,喜好不一。

在买茶时,如果有机会冲泡茶叶试饮,建议使用日常生活喜欢的分量比重,只有这样,才能最大程度的接近日后饮用这款茶的实际真实效果。否则,买的时候一个感觉,日后饮用又是另外一个味道,会不太舒服。

最后,为了直观方便的观赏茶汤,建议使用圆直耐高温的无色玻璃杯,以150毫升-200毫升为宜。茶水的量以满杯的七成为最佳,上方留有三成空间,用来蓄积茶香。

六观:观赏茶汤

冲水入杯中之后,即可观赏茶叶上下翻滚的动态,芽叶渐渐舒展的变化,及茶汤颜色由淡及浓的过程。

有研究数据表明,芽中的营养成分含量较高,茶叶芽越多越好。有时候干茶的匀称是通过捻揉和过筛形成的,而并非经过严格的鲜叶分级。干茶的芽叶往往不容易直观识别和判断,但经茶水冲泡之后,就会“原形毕露”,芽、叶一目了然。此时,可以目测并大致估算芽叶的比例。透过玻璃杯,还可以比较直观的观察到茶叶的匀称程度、有无茶梗杂质等。

茶汤

信阳毛尖茶汤的颜色以嫩绿明亮为最佳,嫩绿是茶汤颜色,明亮是茶汤透光度。汤色如果是深暗色,往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化;汤色如何发黄或者泛红,往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成;汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。有些茶商会对浑浊的茶汤解释为白毫过多,悬浮在茶汤中,是错误的说法。

七嗅:嗅闻茶香

嗅闻茶香时应首先用手握杯子,透过杯子触感水温,感觉温度合适,即可将杯子缓慢凑近鼻子,嘴唇接触杯口时,用鼻子快速吸嗅两三次,然后移开杯子,吐气换气,不可将吐出的气喷到杯中,以免影响茶香。

绿茶中的芳香物质据说有50多种,是构成茶香的重要来源。茶叶鲜叶中有一些物质,如蛋白质、氨基酸、糖、脂肪等,在制茶过程中,也会发生各种反应,进而形成独特的香气,如熟板栗香、甜香、焦糖香等。信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖。

生理上,人的嗅觉有一定的惰性,“入鲍鱼之肆,久而不闻其臭”。对于普通人来说,没有经过训练的嗅觉和味觉往往不够敏锐,对香味的判断也会产生较大的出入或差异。

专业的茶叶评审,对评茶员健康、评审器具、环境温度、空气质量等有较严格要求。

作为日常生活中绿茶信阳毛尖的鉴别,一般在茶水冲泡3-5分钟左右,此时茶汤温度一般在45℃-55℃,进行嗅闻茶香,比较适宜。

水温过高,超过60℃,会因为水蒸气温度太高,鼻子感觉到烫、热,影响嗅觉。

水温过低,香气挥发过多,会觉得气味低沉,此外,掺杂的异味也可能已经挥发殆尽,从而无从识别。

茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。

犹如购买香水一样,这款茶的香气你是否喜欢才是最重要的。

八品:品茶滋味

品茶汤滋味时,个人味觉的敏感度、茶汤的温度、数量、入口时间、舌的接触部位等都会影响对滋味的判断。

一般来说,经常吸烟、喝酒的人,味觉的敏感度会受到影响。服用某些药物期间,也可能会对味觉的敏感度产生抑制。品茶之前可以用常温的矿泉水漱口,以提高味觉敏感度。

评茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃,温度过高如超过70℃,肯定会烫嘴烫舌,无法品尝滋味;温度过低,茶汤中水溶性物质溶解较多,茶汤的浓度提高,涩味会明显加重,口感不鲜爽圆润。普通人对水温的承受程度存在较大的个体差异,如果不喜欢喝热水、热茶,建议略高于你日常饮茶的水温来进行品茶鉴定。

茶归根结底是饮料,好不好喝才是最关键的。除了个人主观的喜好之外,好茶往往在各方面的指标都比较凸显,如营养成分的含量、香气的怡人程度、茶汤的滋味舒适度等等。运用一定的品茶方法,可以帮助简单快捷的识别好茶。

品茶时,将杯口置于上下嘴唇之间,口微微张开,杯子略微倾斜,使茶汤液面慢慢接近嘴唇,似接触非接触之际,用嘴吸入少量茶汤,吸出响声,让茶汤液体混合空气进入口中,茶汤在口中呈雾状散开,体味茶汤的香气。茶汤入口的量以舌中凹下能承茶汤而不溢出

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