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武夷岩茶能泡几次水 武夷岩茶能泡几次

admin1周前 (01-24)武夷岩茶10

本篇文章给大家谈谈武夷岩能泡几次,以及武夷岩茶能泡几次水对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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武夷岩茶冲泡几次最合适

看你买的是正岩还是外山的了,正岩的泡个8、9泡都还有味,外山的泡个3、4泡就剩水味了。

谁知道有关武夷岩茶的一些知识啊?还有肉桂是什么啊?

武夷岩茶是乌龙茶的始祖,发源于明末清初,在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。鲜叶要求新梢生长均臻完熟,俗称开面采,杀青前经过酶性氧化,杀青后又经非酶性氧化,而形成半发酵的茶类。

一、 武夷岩茶之品质特征

武夷岩茶为乌龙茶之上品,外形紧结(不是细嫩)具有部份蜻蜓头状,呈宝色光泽,长短适中,茶身重实,冲泡后其味甘泽而气馥郁、去绿茶之苦、无红茶之涩,性和不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。叶底软亮,叶缘朱红,部份具有绿叶红镶边的特征,茶汤金黄或橙黄(精茶为深橙黄),清沏艳丽。 优质武夷岩茶着重"岩韵"亦就是岩茶"品具'岩骨花香'之胜"中所指的"岩骨",通俗称"岩石味"。是一种味感特别醇而厚,而长留舌本(口腔)、回味持久深长的感觉,又称茶底硬。亦是茶树立地条件好,一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。 岩骨花香中的"花香"并不是像花茶一样,以其加花窨制而成的香,是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香,品种不同有各种特有的品种香,但香气要求锐则浓长、清则幽远、馥郁似芝兰之胜。

二、武夷岩茶的鉴评和品尝方法

品尝武夷岩茶最好有一个比较雅静的环境,一套常用的小壶杯等茶具,配上洁净的山泉水更佳。人的身心要放松,避免急匆匆情下品尝,更能领略武夷岩茶的内涵意景。

1、品尝方法:通常有壶泡法和杯泡法两种,人多时宜用壶泡,人少宜杯泡。浸泡时间,依照泡饮者的习惯和爱好,应适当调节茶量、水量、用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的半数量。

水量:以茶量为准,一般一克茶叶20--25毫升水。

水温:应达初沸摄氏98℃以上,特别是第一次冲泡。

浸泡时间:第一次以1分钟,第二次2分钟,第三次3分钟较适宜,优质武夷岩茶可冲泡六次以上。

冲泡方法:应注意沸水高冲,到略高于容器面、刮去壶、杯表面泡沫、净盖后盖好,分杯应低斟,可减少茶香飘逸。

品饮方法:品茶应先看水色是否清沏艳丽,橙黄或深橙黄色,水色是否三层分明,以表面有"金圈"者为优,再闻其香,香要清纯无杂气而幽香为佳,三品其味,徐徐入口领略水香与闻香是否一致。

二泡:应重点放在茶味上,茶味是否醇厚,是否有较明显的苦涩味或杂味,茶汤虽吞下而口腔似有物留下,较原来有沉的感觉。

三泡:应重点放在韵字上下功夫,茶汤在口腔中是否有鲜爽感,有一种天然韵味,在喉头有润滑爽口之快感,还未想将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感,武夷岩茶十分讲究"岩骨"喉韵咀底,杯底香(杯中水饮完后闻杯底香等),品茶是一种精神感应,高层次的文化享受。

2、鉴评内容和方法:鉴评武夷之优劣,清代梁章钜早已提出"活、甘、清、香"四字,因武夷岩茶在乌龙茶系列中是"重味以求香''的品类,不同于安溪茶的"以香而取昧",这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则,香有纯与不纯,锐短与幽长、青与熟、重与飘等区别;昧有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分,鉴评是个细致、多种因素交叉相关而复杂的工作,仅能作一简要解说。

活:系指润滑、爽口有快感而无滞涩感,喉韵清洌。

甘:系指回甘时间短而快捷,清爽甘润。

清:系指清纯不杂,清快舒适,清丽明亮(指茶汤、叶底)

香:系指口含茶汤有芬芳馥郁之气,冲鼻而出,饮后有齿颊留芳之感。

浓:系指浓而厚醇,无明显苦涩感。

厚:系指茶底厚薄,啜之有骨,持久不变,可谓"舌本常留甘尽日"之感。 韵:即指"岩骨花香"中的岩骨而言。

持久性:系指口腔舒适快感的持久性,而不是苦涩及杂味的持久性,优质茶应饭前饮茶,饭后尚感有余香。

以上所提不是一下就能学会,必须经长期实践中去体会深化,有些还很难用言语表达清楚,如"韵"字等。本人仅能作概略介绍,应岩茶爱好者认识和品饮鉴评的参考。

武夷岩茶盖碗冲泡法

茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶叶本身固有的色、香、味完美的发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据武夷岩茶的特性,应根据不同的茶叶,用不同的冲泡技艺和方法才能达到。

1,泡茶器具

泡饮武夷茶最佳的用具,首重发茶性佳、传热性高,通常来说白色瓷制盖杯好。经常看到茶行老板以及专业评茶师喜用盖杯泡茶,其实这同时也表面了盖杯泡武夷岩茶最能表现出茶汤本色!盖杯有不加掩饰的效果。你泡的茶好,茶汤与香气自然流露;你用的茶品质欠佳,盖杯必然会让它丑态尽出。诗云“素瓷传静夜,芳气满闲轩”。也说明瓷盖杯传导茶香散漫的极大功效!白色盖杯极佳。市场上看到的盖杯一般分成大、中、小三款;可依据饮茶人数,喜好灵活选择。

2,备水

品茶因水质不同,会使香气和滋味出现极大的差异。因此,水是茶之母。没有好水,便无法泡出好茶的滋味。 茶圣陆羽的《茶经》替水做了分级:山水上,江水中,井水差。陆羽所处的时代山涧无污染,水是活的,集山地菁英的水源用来泡饮品茗,当然必有佳汤。而今,山地遭水土破坏,河水被各种污水污染了,故今人不能效法古人随意取水泡茶。同时对于取用泉水泡茶,也应留意水源是否遭到污染。 爱茶人想要学古人远赴郊野取水沏茶,机率不大。同时又碍于取得运送不便,而难以实现享用好的自然水源。目前一般取用之水为市售矿泉水,纯净水,过滤水,家用自来水几种。对于家用自来水一定要慎用,根据当地水质的实际情况选择饮用。

3,盖杯的使用:

盖杯使用必须保持洁净和相当热度。可用沸水先行浇淋杯体,如同温壶般温杯,然后可将适量茶叶再放入。水沸后,水注入杯内环绕一周如打圆圈的热水冲泡茶叶,才能将每片茶滋润得宜。用盖杯,看似单纯,却要手指耐热和掌握倒水速度,只有多练习,才能熟能生巧!盖杯的使用多处都有介绍,这里不再重复介绍。

4,置茶:

双手捧赏茶碟先平摇几下,令茶叶分层后左手托住赏茶碟;右手取茶匙将面上的粗大茶叶拨到一边,先舀取细碎茶叶放进盖碗,再取粗大茶叶置其上方(目的是冲泡后细碎茶渣不易倒出)。用盖碗冲泡的武夷岩茶,其为条索形,根据茶叶的外形不同大小,淡浓的饮用习惯,置茶量为一般盖碗容量的(1/3--2/3)左右。水与干茶用量的比例一般为1/(20--25)。

5,茶叶出水时间

浸泡时间:1至3泡浸泡10——30秒,以后每加冲一泡,浸泡时间增加10——30秒。茶在壶里与水亲密接触,几秒或几分以后倒出来的茶汤滋味最佳,初学者用了计时器,太过公式化。提醒一下:不是每泡茶喝起来都一样才是好滋味,你和茶友品出乐趣才是好滋味,一般来说,头三泡出汤时间不宜超过1分钟,控制在30秒内为佳。传统型岩茶焙火重的岩茶相对焙火低的岩茶浸泡时间应该缩短。

此外可以从品种来分的冲泡技巧:

外引品种以香为先,一般滋味较逊,久泡易出现苦涩味.出水速度可以快些,浸泡时间尽量缩短.这样可以更好的表现出其的优点。肉桂,水仙品种,本地名枞非常适合武夷山环境生长,其滋味,韵味都较好,浸泡时间可以相对更长。

可以从焙火程度来分的冲泡技巧:当地品种肉桂,水仙,名枞焙火程度低,轻焙火茶浸泡时间时间可以相对长点。而焙火程度高的肉桂,水仙或者老陈茶,出水时间可以相对缩短。时间过长的话,味道浓而苦,新手一般很难接受。

可以从不同季节的茶叶的冲泡技巧

春茶的出水时间可以相对长些,其他季节的茶,特别的冬片,应该出水快些。

具体冲泡方法,灵活多变,个体不同,多泡多喝,多练习,自然掌握。

品茶要领:岩茶滋味醇厚,内涵丰富,有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长,香型的多样化;品茶时先嗅其香,再试其味,并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触,并重复几次,细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征,综合判断茶叶的特征和品位。 勤加练习闻茶香,品茶味,熟能生巧,一闻一品就知道其茶种的制法及焙火度。

此外武夷岩茶也适合泡大壶,大杯冲泡,这也是一种方便泡法,!根据茶壶的容水量,配比正确适合自己的茶叶比例也会形成不同茶汤的浓淡,形成不同的茶汤品质.

散茶用量,就要费心思,可以按自己口味轻重,机动调整。品茶是生活艺术,少了些框架,多了些巧思,泡茶用量存乎一心。

武夷岩茶的评审方法

1、审评用具 茶样盘为木质或塑料白色方形盘、应无气味,盘的一个角有一个缺口。审评杯、碗选用纯白瓷烧制,大小、厚度、颜色必须一致,审评杯呈倒钟型、容量110毫升、具盖,审评碗容量110毫升。叶底碗用白色的搪瓷盘或白中瓷碗。

2、方法

(1)取混合均的样品置于茶样盘中,审评其外形;

(2)再将茶样盘中的样品充分拌匀后,称取5克茶样与审评杯内,用100℃的沸水注满,采用三次冲泡法。第一次浸泡1分钟,第二次浸泡2分钟,第三次浸泡3分钟。

每次分别:a、先嗅香气(第一次嗅香,审评香气是否正常,有无异杂气味,区别品种香、地域香、制造香;第二次嗅香,审评香气的高低、粗细、强弱;第三次身萍乡期的长短和持久性)。

b、后沥出茶汤与审评碗中,看汤色(武夷岩茶汤色要求清澈明亮,呈金黄色或橙黄色,有的成茶要求清澈明亮,相对来说汤色会偏深些)。

c、评滋味(武夷岩茶的滋味要求一定的浓、醇厚度,浓而不苦,醇而带爽,厚而不涩,富有收敛性,侯韵清冽,回甘持久,身平时主要区分是否爽口、有否苦、涩、麻感觉,特别是要体会回味是甘甜而舒适,反复比较,区分优次。此外,还要看其耐泡程度)。

d、嗅叶底香(主要是弥补每次冲泡嗅香时体会不足的地方)。

(3)将茶渣倒入叶底碗中检查其叶底的发酵程度及柔软程度。

3、外形审评的主要因子

是条索、色泽、整碎、净度。内质审评的主要因子是:香气、滋味、汤色、叶底。

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武夷肉桂——武夷岩茶当家品种之一,也称玉桂。肉桂原为武夷名枞之一,无性系、灌木型、中叶类、晚生种。成品茶特征:条索紧实、色泽乌润砂绿,香气浓郁、辛锐似桂皮香,滋味醇厚甘爽带刺激性,汤色橙黄至金黄、透亮,叶底绿叶红镶边显、软亮。由于它的香气滋味有似桂皮香,所以在习惯上称之为“肉桂”。据《崇安县新志》载,在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶,为武夷岩茶中的高香品种。

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武夷岩茶明珠——“肉桂”

作者:巩志 文章来源:摘自《中国乌龙茶》

清末,建安县有一位才子名叫蒋蘅,生长在茶乡,爱喝茶,善品茶。他曾写过一篇赞美武夷茶的天资风韵以及其优越的手法,赋予它的姓名和表字,为武夷茶撰写了一谝传记。

武夷山的岩主、茶农、僧道、羽士读了《晚甘侯传》之后,都十分赞赏这篇传记,凡是寺林开设茶宴或评比茶序的斗茶赛会,都会邀请蒋蘅赴茶宴或斗茶赛会,一时成为武夷名人。

一年初夏,蟠龙岩主要给他制作的茶命名,便请蒋蘅来到蟠龙岩,同时还有慧苑寺住持和尚和马枕峰的岩茶主。

主人端出一套品饮乌龙茶的茶具,选取新制蟠龙茶,选用蟠岩的泉水,运用传统的冲泡方法为客人瀹苟。

蒋蘅接过茶盅,一股天然的岩香朴鼻而来。慧苑寺住持接过茶盅也闻到一股浓烈的茶香,便说:“好香的茶,带着自然的茶香气。”主人听后微笑地点点头。

蒋蘅啜咽一口中,顿觉香气辛锐永,口齿清香凉爽。蒋蘅说:“这种茶的品质和武夷茶有所区别。”主人说:“蒋先生的确精到,此茶是从蟠龙岩的奇种选育而成,的确与众不同。”

蒋蘅接着说:“蟠龙茶品质有明显的肉桂香味,而且带有乳味,香气酽郁。”主人恭敬说:“此茶还未定茶名,你品过许多武夷名茶,请给定个名。”,

马枕峰茶主说:“就名蟠龙茶。”蒋蘅说:“不,这茶不能以岩名命名,而应以其品质命名,我看叫肉桂较为适合。”蟠龙岩主立即说:“好,肉桂是名贵药材,以肉桂命名,显得此茶这名贵。”

嗣后,蒋蘅在写《茶歌》中说:“奇种天然真味存,木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论。”赞颂了肉桂的品质。

在建国前的漫长的岁月里,肉桂的产量寥寥无几,50年代初才焕发青春,一跃成为武夷名丛后起之秀。

如今肉桂已有旺盛的后,分布于水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、晒布岩、响声岩、百花庄、竹窠、九龙窠等峰岩,肉桂茶树几乎遍布全山。

优质肉桂标准

条索 肥壮紧结、沉重

色泽 油润,砂绿明,红点明显

整碎度 匀整

净度 洁净

香气 浓郁持久,似有乳香或蜜桃香、或桂皮香

滋味 醇厚鲜爽、岩韵明显

汤色 金黄清澈明亮

叶底 肥厚软亮、匀齐红边明显

武夷岩茶肉桂冲泡方法 武夷岩茶肉桂怎么冲泡

1、步骤:将二茶匙的干燥肉桂加入一杯热开水中,浸泡约十分钟后,过滤即可饮用。

2、茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的半数量。

3、水量:以茶量为准,一般一克茶叶20-25毫升水。

4、水温:应达初沸98摄氏度以上,特别是第一次冲泡。

5、浸泡时间:第一次以1分钟,第二次1.5分钟,第三次3分钟较适宜,以后逐渐时间接近加倍延长,尽量保持汤色与第三泡一致,优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。

茶叶可以冲三次喝吗?

茶叶的冲泡次数是根据茶叶的老嫩来决定的。简单的说,茶叶的老嫩就是从小芽到中芽到展芽,再到嫩叶、壮叶。一般情况下,越是老的茶叶就会越耐泡。而多数绿茶都是用芽和嫩叶制作的,故多数绿茶以冲泡2-4次为宜。而青茶类,如铁观音、武夷岩茶所用原料一般为展开的叶片,故可以冲泡5-10,甚至更多次。而有些老叶制作的普洱茶更是能冲泡10-20次之久。(纯属手工原创,拒绝复制粘贴答案,谢谢。)

如何冲泡武夷岩茶

冲泡武夷岩茶,需要准备的材料包括有:茶具、武夷岩茶叶、热水。

一、首先在茶碗中倒入开水。

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二、冲洗一次茶碗跟茶杯,将水倒掉。

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三、在茶碗中倒入适量的茶叶。

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四、加入开水。

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五、清洗茶叶后将清洗茶叶的茶水倒掉。

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六、再次倒入开水,浸泡茶叶10-20秒。

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七、将泡好的茶叶倒入玻璃杯中。

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八、武夷岩茶就泡好了,即可饮用。

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武夷岩茶水仙的正确泡法

武夷岩茶水仙的正确泡法

武夷岩茶水仙的正确泡法,武夷山岩茶水仙是一种耐泡性比较强的茶叶,一次放入的茶叶可反复冲泡5~7次,但每增加一泡都要适当延长出汤时间。下面是武夷岩茶水仙的正确泡法。

武夷岩茶水仙的正确泡法1

1、武夷山岩茶水仙在冲泡时首先要准备好茶具和茶叶,在准备好烧开的山泉水,把准备好的茶具摆放在桌子上,然后冲入烧开的开水,用手轻轻晃动,把茶具洗干净,再让它的温度升高,然后把水倒掉。

2、取适量的武夷山岩茶水仙,放在温热的茶具中,茶叶的数量可以根据茶具的容积来选择,正常情况下它与水的比例应该在1:50左右,放入茶叶后要及时冲入开水,这时水的数量不能过多,刚刚浸没茶叶就可以在30秒以内,要把泡出的茶汤倒掉。

3、茶叶吸水温润以后能更好的挥发,它含有的香气,在茶汤倒掉以后要及时二次注水,这次可以到到茶具的8成满,注水以后三十秒第一泡的茶汤就能泡好,取出以后装入到品茗杯,然后再次续水,然后端起品茗杯先灌汤色,再闻茶香,最后慢慢饮用即可。武夷山岩茶水仙是一种耐泡性比较强的茶叶,一次放入的茶叶可反复冲泡5~7次,但每增加一泡都要适当延长出汤时间。

武夷岩茶水仙的正确泡法2

其一是择器很讲究。要想领略水仙的真香和妙韵,必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择,壶以年代久远的宜兴老壶为佳。

其二是器温和水温要双高,这样才能使水仙的'内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯,以提高器皿的温度。

其三是冲泡用水要滚开(100℃),但却不可"过老"。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸:"其沸如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。"一沸之水还太嫩,用于冲泡乌龙茶劲力不足,泡出的茶香味不全。三沸的水已太老,水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。

其四是品水仙应"旋冲旋啜",即要边冲泡,边品饮。浸泡的时间过长(俗称座杯),茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。对于初次接触的乌龙茶,温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右,然后视其茶汤的浓淡,再确定时间长短。当确定了出汤的最佳时间后,从第四泡开始,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶"七泡有余香,九泡不失茶真味"。

武夷岩茶能泡几次的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于武夷岩茶能泡几次水、武夷岩茶能泡几次的信息别忘了在本站进行查找喔。

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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:李麻花《1》上礼拜,雀舌才开始采摘。作为岩茶里的特晚生种,雀舌的采茶有些慢热。原本讲究开面采的岩茶,已经远比大部分春茶采得慢。而雀舌作为岩茶里的特晚生种,更是让人盼了许久才姗姗而来。提到雀舌,有很多新茶友不解。哎,雀舌不是绿茶吗,怎么又...

武夷岩茶肉桂泡法(我来为你总结)

武夷岩茶肉桂泡法(我来为你总结)

在我的印象中,一直觉得好茶就需要被温柔以待,如果你没有掌握正确的冲泡方式,那么任何一款好茶都会失去存在的意义。在冲泡的时候,如果使用的碗盖容量过大或者是浸泡的时间过长,就被称为是错误的冲泡方式,也无法冲出来一杯香甜的肉桂茶。有很多人都不知道应该如何冲泡肉桂茶,今天我来告诉你几点冲泡方法。我们可以根据...

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