铁观音和绿茶口感区别（铁观音和绿茶有什么不同）

本文目录：

• 1、铁观音和绿茶的区别，工艺不同
• 2、铁观音和绿茶有什么区别
• 3、绿茶和铁观音茶有什么区别

铁观音和绿茶的区别，工艺不同

铁观音和绿茶的区别一：制作工艺不同

铁观音是属于半发酵的茶，介于绿茶和红茶之间，而绿茶则是不需要发酵，采摘回来的鲜叶高温杀青即可。

铁观音和绿茶的区别二：加工品种不一样

铁观音需要指定的茶树品种作为茶青，而绿茶的茶青基本上所有的茶树的品种都可以。

铁观音和绿茶的区别三：加工程度不同

铁观音的加工程序为茶青-做青-杀青-揉捻-干燥，而绿茶的加工程度为茶青-杀青-揉捻-干燥。

因为加工和茶种的不同，所以铁观音和绿茶在口感下都会有所不同。

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铁观音和绿茶有什么区别

铁观音属青茶，青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。

青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色，青 茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。如大红袍、水仙、单丛、凤凰、安溪铁 观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等 。

下面是铁观音的新鲜茶叶和泡好的茶叶对比图。

多图

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绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的 茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶 绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

下面是绿茶的新茶和泡好的对比图。

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各个体系都有其各自的代表性茶叶，以下就是大部分认同的代表。

绿茶－－代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春

乌龙茶－－代表代表茶有文山包种茶、安溪 铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍

绿茶和铁观音茶有什么区别

主要区别有，性质不同、茶性不同、制作工艺不同、品质特性不同，具体如下：

一、性质不同

1、绿茶

绿茶，是中国的主要茶类之一，绿茶包括很多，如，午子仙毫，黄山毛峰，六安瓜片，信阳毛尖，狗脑贡茶，云雾毛尖，曾侯银剑，大悟绿茶，平水珠茶，宝洪茶，饶白眉等。

2、铁观音茶

属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇。

二、茶性不同

1、绿茶

绿茶是未经发酵的茶。

2、铁观音茶

属于半发酵茶。

三、制作工艺不同

1、绿茶

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

2、铁观音茶

制作工艺经过，采摘——凉青——做青——炒青——簸拣等工序。

四、品质特性不同

1、绿茶

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

2、铁观音茶

铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火等功效。

参考资料来源：百度百科-绿茶

参考资料来源：百度百科-铁观音