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祁门红茶叶底(祁门红茶的叶底)

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祁门红茶应当怎样辨别优劣呢?

外形:条索紧细、匀齐的质量好;反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好;反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次;香气低闷的为劣。

汤色:汤色红艳,在杯内边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

叶底:叶底明亮的质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

想知道祁门红的特点?

祁门红茶,又被称为红茶皇后。

特点在于,其干茶条索紧结匀整,苗锋秀丽细密,乌黑细润;汤色红艳明亮,口感醇厚爽滑,蜜香浓郁。

另外,祁门红茶最大的特点是香气,常称为祁门香,香气可分为兰花香、蜜糖香、果香等,蜜糖香是祁门独有。一般新茶鲜爽度高,老茶蜜香浓郁。

祁门红茶根据外形和内质分了10个级别,礼茶、特茗、特级,然后一级到七级。主要是以外形、香气、滋味、水色、叶底进行分辨,水色越红艳明亮,叶底嫩叶越多,杂质越少,对应基本越高

祁门红茶怎么鉴别?具体的分类?为什么这么分类

如何鉴别祁门红茶的真假:得从它看的干茶外观后,再泡一杯祁门红茶,从它的外形、叶底、色泽、汤色、滋味和香气几方面来判断

1、看外形:真的祁门红茶条索紧细、匀齐。看到那些条索粗松、匀齐度差质量一定不要。

2、看叶底:叶底明亮是真的质量好祁门红茶,叶底花青或深暗多乌条的是劣品!

3、观色泽:真的祁门红茶色泽乌润,富有光泽。

4、观汤色:真的祁门红茶汤色红艳,并且茶杯内茶汤边缘形成金黄圈。

5、品滋味:滋味醇厚的是上等祁门红茶,滋味苦涩或粗淡的是劣品。

6、闻香气:清香持久,似果香又似兰花香泡出来清香持久,似果香又似兰花香。

关于祁门红茶的特点?

祁门红茶,简称祁红,属于红茶类。祁门红茶,由安徽省汉族茶农创制于光绪年间,至今已有100多年的历史。祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称群芳最、红茶皇后。

据史料记载,这里在清代光绪以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有安绿之称。光绪元年,黟县人余干臣从福建罢官回籍经商,创设茶庄,祁门遂改制红茶,并成为后起之秀。至今已有100多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西浮梁工夫红茶是祁红中的佼佼者,向以香高、味醇、形美、色艳四绝驰名于世。

祁门红茶茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树槠叶种(又名祁门种)制作,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

祁门红茶外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称宝光);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称祁门香),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。

正山小种红茶和祁门红茶有什么区别?

一些茶友都知道,正山小种红茶和祁门红茶都是红茶界的高端代表,而且两种茶都非常的出名,虽然说他们都是属于红茶,但是也有着很大的区别,比如说产地、制作工艺以及特征等等。

产地

正山小种红茶和祁门红茶的产地是不一样的,正山小种红茶的产地是以桐木关为中心,另外崇安、建阳以及光泽三县交界处的高地茶园也是有生产这种茶。而祁门红茶是以安徽省黄山市祁门县历口古溪以及闪里和平里一带的红茶最好,因为当地的茶树品种,一般是植于肥沃的红黄土壤中,并且气候非常的温和,雨水也很充足,日照度也是非常合适的。

制作工艺

这两种红茶在制作工艺方面也是有差异的,正山小种红茶的制作方法就分为传统的制茶法和非传统制茶法的两类,而祁门红茶的采制工艺比较精细,它分为采摘初制和精制这三个主要的过程。

特征

这两种红茶从品质特征方面来看也是有着很大的区别的,正山小种红茶,外形比较简洁匀称,色泽铁青,还带有一点点褐色,有天然的花香味,但是这种香并不强烈,细而含蓄,味儿醇厚而干爽,汤色是橙黄清明色。而祁门红茶外形是细嫩整齐的,有很多的嫩毫和毫尖,香气也比较高淳,有着先天的嫩香味,所以就形成了独有的"祁红"风格,祁门红茶泡出来的水色是红艳明亮的,而且叶底大部分是嫩芽,色泽非常的鲜艳而且整齐也很美观。

总而言之,正山小种红茶和祁门红茶的区别还是比较大的,而正山小种作为我国红茶先行者和奠基人,具有自己独特的一面,而祁门红茶传承和发扬了正山小种红茶的制作工艺,也形成了独具特色的祁门香,所以二者各有特色,也各有千秋。

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