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普洱茶熟茶有哪些香型 普洱茶熟茶有哪些

admin1周前 (01-22)普洱茶9

今天给各位分享普洱熟茶有哪些的知识,其中也会对普洱茶熟茶有哪些香型进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录:

普洱茶有哪几种

一、按制法分类

1.生茶:普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

加工步骤:云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥:

A、采摘:手工采摘一芽两叶为上。

B、萎凋:摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分,置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

C、杀青:去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形。

D、揉捻:有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,提高浸出率。使茶 叶成条。

E、晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。

F、蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮,利于压制成型和有别于散茶的独特香味。

干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

2、熟茶:普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。

加工步骤:生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程)——干燥摊凉。渥堆发酵:将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起,在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下,形成普洱茶特有的风味、品质。

二、依存放方式分类

干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。

湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

三、依外型分类

1、饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,就是老的计量单位:七两,每七个为一筒,表示七七四十九,加上外包装用的笋皮刚好2.5公斤,也代表多子多孙的含义,故名七子饼。

2、沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,现在还有迷你小沱茶每个净重2克~5克。

3、砖茶:长方形或正方形,250克~1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。

4、金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。

5、千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名:千两茶

6、散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

7、普洱茶的中级,上级品大都以沱茶及饼茶居多。

四、等级分类

普洱茶可按高、中、低档分等级。茶叶采摘时,叶和芽同时采,一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时,级别高的芽多,级别低的叶多梗多。

1、高档次茶如:金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级;

2、中档次茶如:一级、三级砖茶,沱茶、一级到五级散茶;

3、低档次茶:低等级是七到十级的散茶。

五、工艺分类

晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中,同属绿茶类,它们的初制工艺组合相同,都是鲜叶、杀青、揉 捻、干燥。但是,晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的,形成了截然不同的品质风格。

1、杀青:晒青毛茶常使用锅炒杀青,杀青温度较低,叶温多在80℃以下,多酚氧化酶钝化较少,低沸点香气物质未完全消失,杀青叶透青草气,杀青程度较嫩。烘青、炒青毛茶:锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用,杀青温度高,叶温多在90℃以上,多酚氧化酶破坏彻底,低沸点香气物质消失,杀青叶透清香,无青草气,杀青程度较老。晒青毛茶杀青温度低,酶活性被保留,带青草气。有利于普洱茶后期“发酵”。烘青、炒青杀青温度高,酶活性破坏彻底,不利于普洱茶后期“发酵”。

2、揉捻:传统晒青采用手工揉捻,细胞破碎率较低,常在40%以下。茶汁外溢少,茶条粗壮完整,色墨绿少油润,芽叶断碎少,毛茶特别耐浸泡。烘青、炒青毛茶:除高档细嫩名优茶外,常采用机械分两段揉捻,细胞破碎率高,在45-60%以上。茶汁多外溢,叶条紧实粗壮,芽叶断碎多,色墨绿油润,毛茶耐泡性不如晒青。晒青毛茶采用手揉,细胞破碎率低,茶条粗松多孔,有利于普洱茶储藏、“发酵”中气体交换而加速陈化。烘青、炒青常采用机械揉捻,条心紧实,陈化慢。

3、干燥:晒青毛茶揉捻后直接晒干,毛茶含水量一般在8%左右。干茶色墨绿少油润稍显枯。烘青毛茶: 忌日晒。用烘笼、烘干机等分毛火、足火两次烘干,中间经摊凉走水。也可用滚筒、钢炒机先炒而后烘。毛茶含水量4-6%,色泽墨绿油润。炒青毛茶:忌日晒。用滚筒、钢炒机等分毛火、足火两次炒干,中间经摊凉走水。也可用烘笼、烘干机先烘而后炒。毛茶含水量4-6%。色泽灰绿披霜。晒青毛茶日光干燥,干燥速度慢,生茶透“日光味”,茶汤杏黄透亮,叶底具荷香,带青气。烘青、炒青经高温干燥,毛茶汤绿、具花果香。

普洱茶熟茶有哪些品牌?哪个品牌的茶比较好?

普洱熟茶有大益普洱,有老班长,有老同志,还有宫廷等比较好的是大益普洱

熟普洱茶的种类

熟普洱茶的种类

熟普洱茶的种类,普洱茶是很常见的,而且普洱茶的味道是比较浓的,普洱茶可按高、中、低档分等级。茶叶采摘时,叶和芽同时采,一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶,下面看看熟普洱茶的种类及相关资料。

熟普洱茶的种类1

普洱茶根据发酵工艺分为生茶与熟茶,其中熟茶因外形不同,包括了散茶与砖茶、饼茶、沱茶等紧压茶两种;因年份不同,分为1-2年的新茶与5-10年以上的老茶;依山头分类,熟普洱茶有临沧、普洱、西双版纳三大茶区。

普洱茶以云南大叶种为制作原料,经过摊放、杀青、揉捻等制法对原料进行加工,熟茶还要经过渥堆发酵等工艺制成,香气独特。渥堆是普洱熟茶制成的一个重要工序,使茶叶变呈油黑色,汤色橙黄。

普洱熟茶经过发酵,使得茶叶加速熟化去除了生茶的苦涩口感,熟茶口感更为醇厚甘甜。普洱熟茶冲泡后的汤色红浓,茶汤清澈透亮,香味是独特的陈香,茶汤甘甜,叶底呈均匀的红褐色。

根据制法分类

生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。

熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。

生茶所冲泡出来的水是青绿色,熟茶冲泡出来才是金红色。

因成品的生普洱茶外形的不同大致分为:散茶及紧压茶两种。

散茶。指的是在制作后不仅过压制及造型等加工步骤的成品茶叶。传统工艺上的生茶以及现代工艺的熟茶都是属于散茶一类。现在市场上主要看到的散茶有普洱金芽及宫廷普洱等。

紧压茶。进过造型及压制两个步骤后,紧压茶又分为饼茶,沱茶及砖茶和工艺茶。

熟普洱茶的种类2

普洱茶的分类

一,依制法分为生茶与熟茶

1,生茶,是指以云南大叶种晒青茶叶为原料,采摘以后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理,直接压成饼,沱,砖(饼茶,砖茶,沱茶)等形状的各种茶品的通称,不压制的称晒青毛茶。生茶茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常都是以此种制法。

2,熟茶,是指以云南大叶种晒青茶叶为原料,经过渥堆发酵后压制成型,称为熟饼,熟沱,熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。熟普是经过渥堆发酵使茶性趋向温和,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。

二,依存放方式分有干仓普洱与湿仓普洱之分

1,干仓普洱,指存放于通风,干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10-20年为佳。

2,湿仓普洱,通常放置于较潮湿的地方,如地下室,地窖,以加快其发酵速度。

由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

三,按照外形分类

1,饼茶饼茶是一种圆饼形的蒸压黑茶,其大小规格为直径11.6厘米,边厚1.3厘米,中心厚1.6厘米,形状扁平圆盘,其中七子饼每块净重357克,就是老的计量单位,七两,每七个为一筒,表示七七四十九,代表多子多孙的含义,故名七子饼。七饼为一挑,方便计算以及骡马驮运。

2,沱茶沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,为便于马帮运输,一般将几个用油纸包好的茶坨连起,外包稻草做成长条的草把。沱茶从中间下凹,颇具特色,每个净重100克,250克,现在还有迷你小沱茶每个净重2克-5克。

3,砖茶砖茶又称蒸压茶,顾名思义,就是外形像砖一样的茶叶,它也是紧压茶中比较有代表性的一种,以茶叶,茶茎,有时还配以茶末压制成块状茶。压制形状为长方形或正方形,250--1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。

4,金瓜贡茶金瓜贡茶也称团茶,人头贡茶,是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式,因其形似南瓜,茶芽长年陈放后色泽金黄,得名金瓜,早年的金瓜茶是专为上贡朝廷而制,故名“金瓜贡茶”。压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。

5,千两茶千两茶以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名“花卷茶"。该茶圆柱造型,每支茶一般长约1.5-1.6米,直径0.2米左右,净重约36.25千克。

6,普洱方茶,外形为正方块,每块净重125克,方茶中还有一种普洱方茶,古称普洱贡茶,正面有“福寿方茶”或“福禄寿喜”方茶四字,又称"四喜方茶"。

7,散茶,普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散叶片形,没有被紧压成特殊的形状,称为散茶。散置的.普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形,色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感,成品散茶通常由灌木茶制成。

8,香菇紧茶,压制成香菇状的普洱茶,重量约在250克之间。

9,老茶头,老茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量较高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了茶头。陈年茶头紧结,发酵充分,非常耐泡,为熟茶中的精华,口感汤色极佳。

四,按照茶树生长方式分类

1,野生茶,指从非人工栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。野生茶树通常有一定树龄,茶气充沛,养分充足,绿色无污染。但值得注意的是,只有经过驯化的野生茶,才适合饮用。

2,台地茶,又名基地茶,茶园茶,指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。

五,按照树种分类

1,乔木茶,传统意义上的普洱茶,采乔木树叶做茶菁,叶片较大,称为大叶茶。

2,冠木茶,随着普洱茶需求量的提高,茶人移植茶树,制作茶园茶,近年栽培的台地茶(茶园茶),为了便于采摘,多培植成灌木种。灌木茶叶片单薄,养分少。

六,按照年代,可分为三种

1,古茶,古茶并非全部为古代遗留,而是泛指以数百年野生乔木型古茶树为原料制成的普洱茶。

2,老茶,以数百年树龄以上的乔木型茶树为原料制成的普洱茶。

3,新茶,制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园。叶片薄,营养少,且容易产生污染。

熟普洱茶的种类3

普洱茶的种类有多少种?

1、生普洱茶与熟普洱茶

生普是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理,称为生茶。其茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,涩味,汤色较浅或黄绿。

熟普是普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵,使茶性趋向温和,称为熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,备受普洱茶人推崇。

2、散茶与紧压茶

普洱散茶没有经过重力紧压,没有被压制成特殊的形状,仍旧保持其茶叶原本零散的叶形,有利于初识普洱者仔细观察叶片的外形,色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。

紧压茶是普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状,如圆形状(勐海大益牌七子饼茶),大小不同的沱型(下关沱茶),方茶(云南茶厂的方茶),砖茶(云南畜产品进出口公司的普洱砖茶)。

3、 干仓普洱与湿仓普洱

干仓普洱是陈放在干燥环境中而使其发酵的普洱。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心陈放在干燥通风的环境中,只有这样才能确保普洱的卫生质量,保证没有霉点。

湿仓普洱是陈放在潮湿环境中而使其发酵的普洱。湿仓普洱通常被陈放在封闭的地窑里使其加速发酵。

扩展资料

1、无论是经过长时间自然醇化或人工发酵工艺的普洱茶品,目的是让晒青毛茶的苦涩浓烈性味得到收敛,杂味散失,转化为茶汤明亮、醇厚甘滑、温润香纯的优良普洱茶品。

2、普洱散茶的级别按照由嫩到粗老的级别,大致划分为:宫廷普洱、礼茶、特级、一级、三级、五级、七级、八级、九级、十级。

熟普洱茶哪个牌子比较好喝

熟普洱茶比较好喝的牌子如下:

1、大益

普洱茶熟茶知名品牌里,大益要论第一,无人敢与之争锋。大益是普洱茶行业的龙头企业,其旗下的7542、7572分别被誉为普洱茶生茶、熟茶的标杆产品,可知大益的实力非同一般。

2、下关

下关是熟茶发酵技术的较早突破者,也是普洱茶渥堆发酵的试行企业先驱,其得天独厚的地理气候环境(下关风、苍山水、高海拔)造就了下关熟茶不可替代的江湖地位。

3、昆明茶厂

如果说7572成就了大益的熟茶地位,那么7581便成就了昆明茶厂。7581是昆明茶厂的重磅产品,屹立江湖40多年,经久不衰,价格实惠,被誉为“国民熟茶”。

4、老同志

老同志是海湾茶业旗下品牌,由“普洱熟茶之父”、“普洱茶终身成就大师”邹炳良先生创立,熟茶拼配和发酵技术是老同志品牌最大的优势,老同志的熟茶也可谓是业界熟茶的一个标杆。

5、兴海

兴海茶厂于2002年正式投产,茶厂最初的员工大都是来自国营勐海茶厂返聘的老师傅。兴海的熟茶发酵技术,以标准的“勐海味”享誉业界,受到市场的热烈追捧。

普洱熟茶有哪些

排行榜123网依托全网大数据,根据品牌评价以及销量评选出了2021年普洱熟茶十大品牌排行榜,前十名分别是大益/TAETEA、新益号、中茶/CHINATEA、天福茗茶、老同志、茶马世家、龙园号茶叶、三只松鼠、空空茶道、龙润茶longruntea 。如果您正在查找普洱熟茶什么牌子好?那么本普洱熟茶十大品牌榜单可供您作为选购参考,我们致力于用最真实的用户数据推荐口碑最好的普洱熟茶品牌,让您选得放心。(榜单每月更新一次)

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