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福鼎白茶特级贡眉(2017年福鼎白茶贡眉)

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贡眉白是什么茶

贡眉,有时又被称为寿眉,为微发酵茶,属于白茶类。

清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝廷采购,当地人把朝廷采购的物品称作贡品,贡品寿眉白茶,简称“贡眉”,称呼即来源于此。贡眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上,其主要产于福建省建阳、福鼎、政和、松溪等地。

贡眉的制作工艺

贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和"福大"、"政大"的有性群体种。制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶,要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几,但其感官的品质却与白牡丹不同。贡眉的基本加工工艺是:萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。

萎凋的目的有二个方面,一是"走水",即去掉水分(表面问题),二是"生化"(内质问题),即通过萎凋使茶菁在一定的失水条件下引起一系列来自自身因素的生物化学变化,其变化也是随茶青水分的变化,由慢到快,再由快转慢,直到干燥为止。

贡眉在"萎凋"中的"生化"过程也是"发酵"过程,所以贡茶是白茶,也是"微发酵茶"。

福鼎白茶怎么分档次?

白茶有哪些种类?

按鲜叶采摘标准不同,可分为:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

1.白毫银针:福鼎的银针被称为“北路银针”,分为:特级和一级。采用单芽为原料。

2.白牡丹:分为特级、一级、二级、三级。采用一芽一叶、一芽二叶制作。

3.贡眉:分为特级、一级、二级、三级。以群体种茶树品种的嫩梢为原料,特级贡眉的原料与二级、三级的白牡丹原料较为接近,在分类上易混淆。

4.寿眉 :分为一级、二级。以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片(一芽三四叶)为原料。

而寿眉、贡眉二者区分就是贡眉等级高些,芽多些;而寿眉等级芽少叶多,比较粗老。

福鼎白茶等级是根据茶树嫩芽的时间生长周期定义!刚刚开春,茶树刚刚生长的嫩芽,这时候采摘下来,我们称之为白毫银针!

其中成品形似银针,满批白毫!故名:白毫银针,采摘周期只有短短的一周左右,因此珍贵无比!

白毫银针采摘完后,茶树在春天的滋润下继续生长,银针变细变长,银针的小胎叶变成了小嫩叶,行成一芽一叶或者一芽两叶形式花朵的模样,我们称其为白牡丹

白牡丹采摘完后,茶树养分流失一部分后,这时候的嫩芽已经细长瘦小了,叶片需要光合作用吸收了大部分的养分,这时叶片比较壮大!这时候采摘下来的茶叶制作成成品,我们称之为贡眉 。

贡眉采摘结束之后,春天的养分充足,茶树还会生长冒芽,这时候茶树需要营养根部,需要叶子进行光合作用,减少芽的养分消耗,这时候的茶叶,有芽或者无芽,叶片会有2到4叶!这时候采摘制作的茶叶,我们称之为寿眉

福鼎白茶分类等级

福鼎白茶分类等级有以下几种:

1、白毫银针。白毫银针,纯用大白茶或水仙品种的肥芽制成。因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品,素有茶中“美女”之称。

2、白牡丹。白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。

3、贡眉。贡眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的一芽二、三叶制成。

4、寿眉。以制银针抽针时剥下的单片制成,白茶中等级最低。

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