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茶艺表演中挂画焚香点茶称为四艺(刘亦菲在《梦华录》里开茶馆)

admin 茶艺 2022-06-27 02:59:31 929 0 茶文化

最近热播的《梦华录》,大家都看了吗?刘亦菲饰演的铺老板娘赵盼儿,表演的茶艺有没有惊艳到你呢?

《梦华录》中多次提到茶,茶艺、茶具、茶品等方面基本遵从了宋代的茶特色,茶文化气息浓厚。

今日,不妨跟随《梦华录》,寻一次宋代风雅精致的茶生活。

茶艺表演中挂画焚香点茶称为四艺(刘亦菲在《梦华录》里开茶馆)

点茶并非宋人初创,在唐朝就已经出现,只是唐人更喜欢煎茶。

点茶和焚香、插花、挂画一起,被宋人合称为生活四艺,是当时文人雅士追求雅致生活的一部分。

宋人笔记《南窗纪谈》中记录了宋朝的习俗,“客至则设茶,欲去则设汤”,当时的文人喜欢定期举办雅集,喝茶赏画。

对于宋代盛行的饮茶、点茶,《梦华录》中都做了细致的还原,“碾茶、热盏、击拂、水痕”等技艺一一呈现。

点茶非常讲究茶粉与水的比例,也是一碗好茶的关键。茶粉往往只有一撮指甲盖大小,而水则要足够多,分几次注入,每次注水都需充分搅拌。

用类似小扫把的茶筅击打茶汤,茶汤经高速击拂,产生大量的沫饽和乳花,极为考验手下功夫。

《梦华录》的赵盼儿就完美展现了点茶的手法,“茶色白,宜黑盏”,用深色的茶盏突显茶色的白。符合当时北宋茶文化盛行,建盏备受推崇的史实。

点茶主要品饮茶汤的沫,那是茶的精华所在。啜一口含在口中,随着气泡破裂,茶香乳香在口腔一齐迸发,给人一种别样茶风情体验。

《梦华录》中整整演了一集的斗茶,甚至还上了热搜,那么斗茶又是什么呢?

斗茶,雅称茗战,源于福建闽北武夷山下的建安一带,唐·冯哲所著《记事珠》云:建人谓斗茶为茗战。

宋人斗茶主要是“斗色斗浮”,色是指点出来的茶汤色泽,“以纯白为上,青白次之,灰白次之,黄金又次之”;浮则是指茶沫,要求点出来的茶沫乳白如瑞雪,并且咬盏。

所谓“咬盏”,即茶沫如“乳雾汹涌,溢盏而起,周回凝而不动”,以咬盏最久者胜。

当然,茶汤的香气、味道也很重要,范仲淹的《斗茶歌》就提到“斗味斗香”:“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷”。

宋代的斗茶,从茶民制茶者到茶商,从民间到皇宫,从百姓到文人雅士,几乎是各个阶层都爱玩斗茶。

茶民制茶者玩斗茶,是为了自己的茶得个好名次;茶商玩斗茶,是为了更好地推销自己的茶饼;百姓与文人雅士玩斗茶,则是闲情之趣。

斗茶的范围也十分广泛,诸如茶的产地、品种,茶叶的做工,以及烹茶所用的水,盛茶的茶具,有关茶的典故和斗茶者的见解等。

这样的斗茶活动不仅促进了茶叶品质的提升和品茗艺术的发展,而且也促进了茶叶贸易的增加,为中国茶文化添上了浓墨重彩的一笔。

《梦华录》中,女主角赵盼儿的茶百戏引来了众人围观,弹幕里也有不少人惊呼这不是“咖啡拉花”吗?

其实,茶百戏早于西方的“咖啡拉花”,早在唐朝就有了,刘禹锡曾描绘道:“骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。”

到了宋代,宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶,还亲自烹茶赐宴群臣。

茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等,通过茶与水作画,形成纤巧如画的汤纹,作画的工具是一个小茶勺,或汤瓶的壶嘴,描出点点飞鸿、寂寂小亭,或三两桃花。

关于茶百戏,之前小编专门写过一篇详细介绍的文章,《咖啡拉花很酷?早在千年前,中国人就已经在茶水上作画!》,感兴趣的茶友可以点击查看。

《梦华录》向我们展现了一幅宋人生活的鲜活画卷,不妨沏一杯茶,一起看《梦华录》。学习宋代的茶文化,感受宋人对茶的那份喜爱。

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