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科普一下茶叶小知识 茶叶知识问答篇

今天给各位分享茶叶知识问答篇的知识,其中也会对科普一下茶叶小知识进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录:

简述茶叶的分类,并列举每类茶叶的代表名品和特点

中国六大茶系:绿茶,黄茶,乌龙茶,红茶,白茶,黑茶。

1、绿茶,代表茶叶碧螺春,色绿、香郁、味甘、形美,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺。

2、黄茶,代表茶叶蒙顶黄芽,蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,花香幽长,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄。

3、乌龙茶,代表茶铁观音,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久。

4、红茶,代表茶工夫茶,潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。

5、白茶,代表茶白毫银针,由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。

6、黑茶,代表茶湖南黑茶,湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。

扩展资料:

茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主,排水条件要好。降水充沛,年温差小、日夜温差大,无霜期长,光照条件好,这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长,尤其适合大叶种茶树生长。

冬末至夏初日照比较多,夏秋雨多雾大(云南茶区),日照较少利于茶树越冬和养分积累,利于夏秋茶的品质。

绿茶指什么茶呢?

红茶:发酵度达80~90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁,而是直接萎凋、揉切,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

绿茶:制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇,清爽宜人。因工法不同,又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶,比方龙井、碧螺春,以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶,比方日本的煎茶、玉露,前者香气浓、后者有新鲜新绿感。

回答者:卡妙kamiu - 魔导师 十级 12-22 10

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绿茶:

绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。

绿茶的特性,较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。科学研究表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。

红茶:

红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

我国红茶品种主要有:祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。

乌龙茶(青茶)

乌龙茶又称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人(清代苏乌龙)而得名。是中国诸大茶种中,特色鲜明的种类,往往是“茶痴”的最爱。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,品质介于绿茶与红茶之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清香。

该茶香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚。以第二、第三泡茶汤最为香醇,并以陈茶为贵。

2005-08-27 14:45:19

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[4楼]:

花茶:

花茶,亦称熏花茶、香花茶、香片。花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶。花茶是集茶味与花香于一体,茶引花香,花增茶味,相得益彰,既保持了浓郁爽口的茶味,又有鲜灵芬芳的花香。花茶不仅仍有茶的功效,而且花香也具有良好的药理作用,有益人体健康。

以上的四种是对我们常见的茶的分类,还有几种不常见的

白茶

白茶,属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。白茶成品多为芽头,满披白毫,如银似雪故名白茶。

白茶的制法既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,所以能保持毫香显现,汤味鲜爽。而且,白茶往往特别美观。

紧压茶

紧压茶,是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适制毛茶为原料,经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老,干茶色泽黑褐,汤色澄黄或澄红。在少数民族地区非常流行。紧压茶有防潮性能好,便于运输和储藏,茶味醇厚,适合减肥等特点。

黄 茶

黄茶,是从炒青绿茶中发现的。其得名于由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,而叶色变黄。

黄茶的制作与绿茶相似,但多一道闷堆工序。由于闷堆,茶叶发酵,故属于发酵茶类。

有代表性的黄茶具有茶身黄,汤色黄,味甘鲜爽的特点

黑 茶

黑茶因茶色黑褐而得名,一般是以较粗老的毛茶为原料,经杀青、揉捻、堆积做色、干燥的工艺流程制作而成。黑茶的紧茶是藏、蒙古、维吾尔等民族生活必须品。

2005-08-27 14:45:19

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绿茶为我国产量最大的茶类,产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高,质量最优,是我国绿茶生产的主要基地。一、西湖龙井 “龙井”一词,既是茶名,又是茶树种名,还是村名、井名和寺名,可谓“五龙合一”。龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰,故名“西湖龙井茶”。 西湖山区的“龙井茶”,有“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带,香气高锐而持久,滋味鲜醇,色泽略黄,素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带,外形挺秀、扁平光滑,色泽翠绿。“西湖龙井”叶质肥嫩,味不及前两种。三个品类以“狮峰龙井”品质最佳。 高级“龙井茶”宜用85℃左右的开水进行冲泡,冲泡后芽叶一旗一枪,簇立杯中交错相映,芽叶直立,上下沉浮,栩栩如生。二、洞庭碧螺春 “碧螺春”产于江苏吴县太湖洞庭山,洞廷分东、西两山,洞庭东山宛如一个巨舟伸进太湖的半岛,洞庭西山则是一个屹立在湖中的岛屿。 “碧螺春”的品质特点为:条索纤细,卷曲似螺,满披白毫,银白隐翠,香气浓郁;汤色碧绿清澈,滋味鲜醇甘厚,叶底嫩绿明亮,故素有“一嫩三鲜”之称。一嫩是指芽叶幼嫩;三鲜是:香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。 “碧螺春”不仅外形独特,而且在饮法上也有讲究。一般泡茶是先撮茶叶入杯,再用开水沏冲。饮“碧螺春”时,宜先将开水倒入杯中,然后放进“碧螺春”。顷刻之间,只见杯中“白云翻滚,雪花飞舞”,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,入口香气芬芳,顿觉神情气爽。三、黄山毛峰 “黄山毛峰”属烘青绿茶,分特级及1-3级,特级“黄山毛峰”堪称毛峰茶之极品,其外形细扁卷曲,状似雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气持久似白兰,滋味醇厚回甘。黄山不仅茶叶好,泉水也好,用黄山泉水冲泡黄山茶,即使汤色经过一夜,第二天茶碗上也不会留下茶迹。 黄山风景区境内海拔700-800米的桃花峰、紫云峰为“黄山毛峰”的主产地。风景区外周的汤口、岗村、芳村也是“黄山毛峰”的重要产区,历史上曾称为黄山“四大名家”。四、庐山云雾茶 庐山现有茶园5000余亩,分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含蕃口、花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山、青山通远、八仙庵、马尾水、高垄、戚家、连花龙门沟、塞阳、碧云庵等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间,因终日云雾不散,茶叶品质最好。 “庐山云雾”工艺精湛,共分九道工序。它的外形条索紧结重实,饱满秀丽;色泽碧嫩光滑,芽隐绿;香气芬芳、高长、锐鲜;汤色绿而透亮;滋味爽快,浓醇鲜甘;叶底嫩绿微黄,鲜明,柔软舒展。五、六安瓜片 “六安瓜片”是中国名茶中唯一由单片鲜叶制成、不含芽头和茶梗的特异名茶。这在中国古今茶叶史上也是绝无仅有的。“六安瓜片”产于六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和丘陵,品质上以金寨最优,齐头山所产的“齐山名片”更为“六安瓜片”中的极品。 “六安瓜片”叶色宝绿而泛微黄,白毫多,光泽鲜润,香高味醇,汤色清澈,叶质浓厚耐泡,以第二泡的香味最好。六安茶还常作为药用,具有清心明目、提神消乏、通窍散风之功效。六、雁荡毛峰 “雁荡毛峰”产于雁荡山的龙湫背、斗室洞及雁湖岗等海拔800米左右的高山上,尤以龙湫背所产为佳。 “雁荡毛峰”的外形秀长紧结,茶质细嫩,色泽翠绿,芽毫隐藏;汤色浅绿明净,香气高雅。滋味甘醇;叶底嫩匀成朵。在品饮时,一闻浓香扑鼻,再闻香气芬芳,三闻茶香犹存;滋味头泡浓郁,二泡醇爽,三泡仍有感人茶韵。七、信阳毛尖 “信阳毛尖”产于河南省南部大别山区的信阳县。茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。 “信阳毛尖”的外形细、圆、紧、直、多白毫;内质清香,汤绿味浓。口感很好,胜过了许多江南名茶。1915年“信阳毛尖”在巴拿马万国博览会上获名茶优质奖状。八、太平猴魁 “太平猴魁”产地仅限于安徽黄山山脉的猴坑一带,产量不多,其他地区所产统称“魁尖”,制法与“猴魁”基本相同,外形与“猴魁”相似,甚至可以达到“以假乱真”,但品质风格却“泾渭分明”,不堪攀比。 “太平猴魁”的外形是两叶抱芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红花线”。汤色青绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时能领略到“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”。

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绿茶种类

西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;江山绿牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;舒城兰花;州碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫;黄竹白毫;麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黄檗茶;双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;江华毛尖;龙舞茶;龟山岩绿;无锡毫茶;桂东玲珑茶;天目青顶;新江羽绒茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;双井绿;周打铁茶;文君嫩绿;前峰雪莲;狮口银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;南山寿眉;湘波绿;晒青;山岩翠绿;蒙顶甘露;瑞草魁;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;隆中茶;松阳银猴;龙岩斜背茶;梅龙茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海白毫;莲心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;贵定云雾茶;天池茗毫;通天岩茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盘安云峰;绿春玛玉茶;东白春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;攒林茶;仙居碧绿;七境堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠华茶;湄江翠片;翠螺;窝坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿;象棋云雾;花果山云雾茶;水仙茸勾茶;遂昌银猴;墨江云针。

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怎么辨别茶叶中有没有添加香精

重庆市茶叶学会秘书长、西南大学副教授司辉清表示,市民怀疑茶叶中添加有香精,可以采用冲泡的方式来分辨:将茶叶放入杯中,加入五分之一茶杯的开水,茶香四溢时闻茶,如果有刺鼻浓烈的杂味,就有可能添加了香精。如果冲泡到第二、三开时,没有了茶叶的香气,也有可能是添加了香精。推荐阅读:《茶叶保健知识问答》《茶叶养生之道》

中国茶文化基础知识问答题:茶经作者是何许人也?

陆羽(733年-804年),字鸿渐;汉族,唐朝复州竟陵(今湖北天门市)人,一名疾,字季疵,号竟陵子、桑苎翁、东冈子,又号“茶山御史”。一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世,对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献,被誉为“茶仙”,尊为“茶圣”,祀为“茶神”。

武夷岩茶常见知识问答「」(2)

武夷岩茶常见知识问答「推荐」

问:焙火轻的茶,是不是更容易引起口腔的苦涩?

答:是的。相对而言焙火越重,茶多酚类物质的后氧化程度也越高,生物碱的含量则越低,茶叶的苦涩味也就更轻。

问:有机茶与普通茶来说,在口感上的重要区别在哪儿?

答:有机茶与普通茶在口感上的区别非常细微。相同产地和相同等级的有机茶会比普通茶更醇厚、更甘甜、更耐泡、更耐存放些。

问:值得珍藏的陈年岩茶,一般具备什么样的特征?以什么样的口感为最佳?

答:值得珍藏的陈年岩茶一般要具备较好的山场、到位的加工制作和足够的干度。口感上应该具备醇厚的滋味、较高的发酵程度和足透的火功。

问:能带来强感“岩骨”感觉的茶,是因为茶中的什么物质引发的?

答:能带来强“岩骨”的茶,是因为茶叶中各种内含物质的含量高而比例协调。

问:是不是同时喝了很多种的茶,更容易引起人的醉茶?

答 :不是。茶醉是饮茶者对摄入过量的茶叶而引起的反映。是否醉茶主要与饮茶者的敏感度和饮用茶叶有效成份的总量有关。

问:岩茶茶汤中的泡沫是什么物质?如果喝下去有什么问题吗?

答:岩茶茶汤中的泡沫物质和茶水的物质成分是一样的,是可以饮用的。形成泡沫的原因主要是岩茶的外形和茶中含有的生物碱遇沸水冲泡而形成。如果茶叶的表面 附有灰尘,在冲泡时则会附在泡沫上,所以冲泡出的泡沫一般是要刮除掉不宜饮用的。

问:生普茶怎么样判别可以知道它加入绿茶了?

答:一般来说,如果加了绿茶的话,茶水会显得很柔顺。喝起来也甜甜的,但缺少普洱的韵味和茶气。另外,从茶底上比较容易看得出来,绿茶的茶底与普洱茶有较大的区别。

问:新茶马上就要上市了,我想问问,茶叶是不是越新鲜越好?

答:所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩,一些茶农在清明节前就开始采茶。这样的茶被称为明前茶;雨水节气前 采的茶。被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐,争相购买新茶。其实,“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,即使是绿茶 也并非需要新鲜到现采现喝。对于过于新鲜的绿茶来说。含有对身体有不良影响的物质。如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,多喝较容易损伤 肠胃。所以。存放半个月后喝更好。

问:最早的岩茶春茶可以在什么时候开始采?这些茶的滋味会不会偏薄一些?

答:岩茶最早的春茶主要看品种和气候而定。最早的品种在4月上、中旬采制。滋味的厚薄和采制期没有直接的关系,而是和山场环境、栽培管理、气候、茶青老嫩度等因素有直接的关系。

问:品茶的最好时间究竟是什么时候呢?早晨、中午、晚上?

答:一般在午后较好。但还是依不同体质、年龄和个人生活习惯而决定。

问:用随手泡烧水,水会反复煮开,这样是否有利于泡茶?是不是讲究煮开几次就不用了?

答:反复煮开的水为老水。不利于泡茶。还会降低茶汤口感。最好别用反复煮开的水泡茶。

问:我们家先生喜欢一边喝茶一边吃茶食,但我又担心有些食物不能和茶一起吃,请问有什么讲究吗?

答:用茶掺食做菜肴、茶食品供人食用在中国由来已久。茶食品种类繁多,制作技艺精湛,风味独特,堪称中国美食的一奇。茶叶入莱,除有营养、药理作用 外,对菜的风味也具有独特的作用。茶掺入食品的种类,自古至今都跟时代的民俗文化结合,且品类在不断发展扩大。因为茶里面含有维生素、氨基酸等物质。所以 在喝茶的同时,蛋白类的食物,如牛肉、羊肉、海鲜等,一般不建议和茶一起饮用。另外对于绿茶来说。因茶性偏凉,若和水果等凉性食物一起食用。可能会对脾胃 产生伤害。

问:特意长时间浸泡一道茶,是否可以通过它的苦涩度的大小来判断它的品质好坏?

答:可以。但浸泡时间也不能过长和随意性,也要有一个习惯性的相对标准,才有一个相对的苦涩程度和化开时间来判断茶叶品质的好坏。

问:茶叶的纤维度能够代表什么吗?

答:茶叶的纤维度主要体现茶青的老嫩程度,但不能代表茶叶品质的高低。因为不同的茶类,对茶青老嫩度的要求是不一样的。

问:烟熏味的正山小种是因为什么样的工艺引起的?

答:正山小种的烟熏味主要来源与制作过程中的萎凋和烘焙工艺。萎凋和烘焙的热源都是用松木燃烧产生的,所以茶叶带有明显的松烟香(类似桂圆干的香味)。

问:在相同存贮条件下,焙火重的茶是不是更耐保存?轻焙火的茶是不是存放不到一年?

答:是的。但轻焙火的茶也不是存放不到一年,如果茶叶的生长环境较好,加工适度到位(特别是指做青和烘干),储存条件很好的情况下,茶叶可以存放一年以上,甚至几年不会返青。

问:类似白鸡冠这样白化的茶叶,其内涵物质如茶多酚、咖啡碱等会不会比其它茶叶更少一些?

答:茶树品种不同,其内含物各成份的含量和比例也会有差异。类似白鸡冠这样白化的茶树品种,其茶叶中的茶色素类物质的含量和各成份的比例与其他品种的差异较大,特别是叶绿素的含量较少。但茶多酚类、生物碱类等物质的含量不一定会比其它茶叶更少。

问:茶叶浸泡到最后,越能出现一种清甜,是不是说明它更加天然?

答:相对而言是这样的。相同的茶树品种,茶叶泡到最后还越能出现一种清甜,说明它的生长环境越生态,栽培管理和加工制作也更自然、更规范。

问:(武夷山)野放的茶叶,未经任何人工管理,在干茶外形与滋味上有什么个性特征吗?

答:有。但是特征较弱,容易被其他特征所掩盖。品种、加工工艺等其他因素相对一致的情况下,野放的茶叶,干茶色泽更淡更黄、外形更细紧,滋味欠浓但更耐泡。

问:想煎煮武夷岩茶,有什么样的技巧(比如茶少水多等)可以让它更好喝?

答:煎煮饮茶法一般用于茶叶原料较老的茶类。若想煎煮武夷岩茶,可以降低茶水比(控制在1:200以上),不需煮太长时间(水煮开后即可),或用冲泡后的 茶叶再来煎煮(茶水比在1:100以上)会更好喝些。但武夷岩茶用煎煮饮茶法不如开水冲泡法的风味佳。

问:在雨天采摘的茶会形成它什么样的滋味?

答:雨天采制的茶叶,会明显降低茶叶的色香味。

对于乌龙茶来说,雨天采制的茶叶除了香气明显降低外,滋味会明显淡薄,汤色深暗,水中香降低,常带有不同程度的杂味,如酵味、闷渥味等。(释超全的《武夷茶歌》中写道“...若遭阴雨风南来,色香顿减淡无味...”)

问:茶林间种的形式对于茶叶来说有什么样的好处?

答:适度的茶林间种能改善茶园的环境,提高茶叶的品质。茶林间种可以降低光照强度,形成更多的慢射光,利于茶树生长和提高品质;可以调剂茶园温度,夏季降 低气温,冬季减轻冻害;可以改善生态,减少病虫害等等。但是茶林间种林木不能过度,林木过多会使光照过弱,明显减少茶叶产量,降低茶叶香气。

问:岩茶当中,名丛和奇种各指什么?(没有“奇丛”一说)

答:武夷岩茶中的名丛是指从武夷菜茶有性群体中,单株选育的优良茶树采制的茶叶;用武夷菜茶品种(有性群体)采制的茶叶则称为奇种。

问:有很多岩茶的茶芽拿来做红茶,请问这些红茶的品质特征如何?

答:武夷山是岩茶和红茶的原产地和发源地。但是,武夷山的风景名胜区生产地岩茶品质最优,武夷山的自然保护区生产地红茶品质最优,武夷山其他产区既可以生 产岩茶,也可以生产红茶,只是品质略逊些。同样的,风景名胜区生产的红茶品质不如自然保护区,自然保护区生产的岩茶品质不如风景名胜区,所以这两个区域生 产的茶类目前还是没有改变的。武夷山自然保护区以外生产的红茶,品质略低,主要是香味偏淡、微涩、欠耐泡。

问:红乌龙是一款什么样的茶,与乌龙茶相比,区别在哪?

答:“红乌龙”是民间的叫法,没有一个标准的定义,不是一个正规的茶类。有些人用乌龙茶的茶树品种用红茶的工艺来制作,生产的茶叶称为“红乌龙”,与普通 红茶对比,红乌龙发酵更低,香气更高,带明显的花果香。与乌龙茶对比,红乌龙属于红茶类,茶类不同,品质特征也就有巨大的差异。

问:有机化肥和无机化肥会对茶树产生什么样不同的影响?

答:有机化肥是用普通的化肥(即无机化肥),添加有机物(如垃圾处理物、禽畜粪便、污泥、植物废料、草炭、风化煤、褐煤、腐殖酸等)配制而成。无机化肥的 肥效高,可以明显快速的促进茶树生长;但无机化肥肥效短,养分单一,不利于茶叶品质形成,长期使用会破坏土壤结构;有机化肥的肥效更低,但养分更全、肥效 更长,可以提高茶叶品质,改善土壤结构。

问:怎么把一款高级的铁观音茶,让它泡出来每一道都基本一个味道,不会差别太大?

答:要熟悉该茶品的特性,对于铁观音来说。第一泡出汤的时间特别关键,不能把它泡得太过。后面几道时,泡茶时间依次递加。每道泡茶间隔时间把握好,可以使茶水保持一个味道。

问:凤凰单枞适宜用什么样的温度及哪一类型的水泡出其香气?

答:凤凰单丛适宜用90℃~95℃的水冲泡。且需快进快出。用偏酸性的水容易泡出其自然香气。

问:茶壶中的茶垢真的对健康有害吗?

答:茶壶中的茶垢从理论上来说是有毒性的。因茶多酚会沉淀茶水中的重金属而产生不溶于水的固体沉淀物。品饮乌龙茶关键是品赏其品质风格,用有茶垢的茶壶冲泡熟香乌龙茶,水软香纯,别有一番风味。喝茶是喝茶汤而不是食茶垢。科学辨证地认识某一事物才能客观全面,而不能片面认识看待。茶垢有毒性。但不溶于水。所以对健康无害。

问:新品种的茶树有没有是通过嫁接方法得到的?

答:新品种的茶树一般是通过在现有良种的有性杂交后代中或自然杂交的菜茶群体中进行筛选培育获得的。筛选出的优良单株是用扦插等无性繁殖的方式进行培育推 广的。无性繁殖一般是不会产生变异的。嫁接也是一种无性繁殖方式(一般用在果树上), 是不能产生新品种的。

问:岩茶存放在锡罐还是陶罐里更好一些?

答:岩茶存放在密封的锡罐中,更能延长茶叶的保质期。

问:小种红茶有哪些独特的滋味,它和中叶种红茶有什么区别吗?

答:小种红茶的茶多酚类物质含量比中叶种和大叶种红的含量更低些,所以小种红茶的刺激性更弱、滋味更醇。耐泡度和厚度则与生长环境更有关联。

问:岩茶饼经过一定时间的陈化,还会不会有后发酵的过程?

答:岩茶饼经过一定时间的陈化后,还会有后发酵的过程,即继续陈化。陈化就是一种后发酵,也是一种非酶促氧化。

问:为什么陈茶喝完后对肠胃有比较大的帮助?这主要是由哪类物质引起的?

答: 主要是因为茶叶中的多酚类物质经后发酵(非酶促氧化),转化成茶黄素、茶红素和茶褐素等茶色素物质。茶多酚类物质是茶叶保健功效的主要成分,但对胃的刺激 性较强。茶色素物质的功效和对人体的保健功能与茶多酚类物质基本相同,但对胃的刺激性非常小,而且消食功能更强。所以陈茶更有利于治疗和保健肠胃。

问:岩茶里面有没有紫芽茶,这类茶有单独列一个品种吗?

答:岩茶的茶树品种非常多,其中有一小部分属于紫芽种(紫芽种制作成的岩茶可以称为紫芽茶)。紫芽种是多个品种的统称,不能单列或归为一个品种。如:大红袍、九龙袍、紫牡丹、状元红、红海棠、红孩儿、小红梅等等。

问:好的茶能不能做到饭后还有回甘?

答:不能。饭后有回甘是一种抽象的形容,说明好茶有强烈而持久的回甘,韵味悠长,饭后在意识中还有品茶后的余味。

问:我很爱喝茶,但又听说茶喝多了会让牙齿变黄,不知道是不是这样子?

答:对于长期大量饮茶的人来说,确实会有些影响,但是,如果能保持早晚刷牙的习惯,影响是不大的,毕竟茶还是含氟的。我们也发现一些老茶人,一生喝茶到老,到现在还是一口洁白的好牙齿。

问:我奶奶有胃溃疡,不知道敢不敢给她喝些好茶?

答:茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮茶可能引起胃酸分泌量加大。增加对溃疡面的刺激,常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者,可以在服药2小时后饮些淡 茶。加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃黏膜的保护。对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成,防止癌前突变。 ;

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