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白茶属于什么茶安吉 安吉白茶属于白茶类

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本文目录:

安吉白茶是不是白茶?

安吉白茶是茶叶名,安吉白茶是绿茶的一种。不是发酵茶是清茶。

安吉白茶实际是绿茶。

安吉白茶因为名字里带了“白茶”,所以经常被很多不熟悉茶叶的朋友们误认为是白茶,其实安吉白茶不是白茶,而是绿茶,还是绿茶中的名优品种,后起之秀。

原来安吉白茶是一种变种茶,春季发出的嫩叶纯白,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色。因芽叶白毫密布,冲泡后叶片玉白而得名安吉白茶。

安吉白茶的加工制作,大致分为采摘、摊晾、杀青、理条、烘干、保存六个步骤。安吉白茶,用高温杀青,先高后低,通过高温250-300 左右,破坏酶的活性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变。我们知道,绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类,加工方法各不相同,但其基本工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。安吉白茶没有经过发酵,在加工制作方式上属于绿茶。

白茶是我们都很熟悉的一个茶类,包括的品种很多,如白毫银针,白牡丹茶,寿眉贡眉等。不过这里要说的是安吉白茶,安吉白茶也叫白茶,那么,它属于白茶吗?如果不属于,安吉白茶又是什么茶?下面针对这个问题,我们一起来了解看看。

安吉白茶是什么茶?

安吉白茶是绿茶中的一个品种,它不属于白茶。

安吉白茶主产于浙江省安吉县,是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的,相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来。

安吉白茶是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23 。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。

正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经冲泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶的特色

俗语说一白遮三丑,安吉白茶首先是在一个“白”字。之所以“白”,简单地说就是她的叶片,在温度10~23摄氏度的时候,是白色的,当温度阈值高于23摄氏度,茶叶就会变成绿色。所以安吉白茶一般在3月中下旬到4月中下旬,只有不足一个月的采摘期。只有白化期采摘的茶叶才能被制成安吉白茶,采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶。

由此加工成的成品茶色、香、味、形俱佳,外形条索紧细显芽,芽壮实匀整,鲜活泛金边,形似凤羽;叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜,光亮油润,其余部分呈黄绿色,与叶脉处有明显差别;汤色嫩绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜醇甘爽;叶底叶白脉翠,芽长于叶,成朵、匀整。

安吉白茶的第二个特色是:氨基酸类含量高,茶多酚含量低。安吉白茶鲜叶的氨基酸含量在6 8%,其中茶氨酸含量达2.5%以上,是常茶的3 4倍。

安吉白茶氨基酸类含量高,形成了鲜爽甘甜的滋味,醇滑的汤感,好的绿茶有肉味,人说好的安吉白茶有鲜滑如鸡汤就是这个道理;茶多酚含量低,茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少,对于绿茶敏感的体质来说,低刺激性的安吉白茶就是很好的选择。

另外,高茶氨酸使得安吉白茶还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效,因此,常饮安吉白茶,对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用。

通过以上内容的介绍,大家是否了解了安吉白茶是什么茶呢?要注意的是,安吉白茶虽然也叫白茶,但是安吉白茶不属于白茶,而是属于绿茶,具有绿茶特殊的保健功效。

安吉白茶非白茶,而是绿茶。 它来自浙江安吉,属于国家地理标志产品,而安吉白茶之所以叫“白茶”,和树种有着极大的关系,采摘自“白叶一号”,这是一种珍稀罕见的变异茶树品种,奇妙之处在于,白叶一号是“低温敏感型”茶叶,随着温度的变化,芽叶的颜色也会出现相应转变。在安吉白茶的国标中,也描述到了这一现象:“春季新芽玉白,叶质薄,叶脉浅绿色,气温 23 时叶渐转花白至绿”,初春时节的芽叶偏白,到了夏季正式来临,才会真正呈现出全绿色的模样来。如此形象的名称,也正是安吉白茶被取名为“白茶”的原因之一。

众所周知,六大茶类的划分,并不是按照外观颜色,也不是按照名字,依据工艺的不同,及发酵程度的差异,才能够决定这款茶叶的真正品类。

从它的制作要求上来看,经过了摊青、杀青、摊晾、烘干等步骤。很显然,安吉白茶的制作工艺是绿茶的工艺,有杀青这一重要环节,反观白茶工艺,是没有杀青,不炒不揉不杀青,只经过萎凋和烘干,才符合白茶简朴的加工要求,可见,安吉白茶与白茶之间,树种和加工步骤都不一样。只是不小心撞了名字,便闹出了不少的笑话。

不是白茶。准确的说是绿茶

是绿茶,叶比较大的绿茶。

不是

是绿茶的一种。

你被他的名字欺骗了,安吉白茶不是白茶,它是绿茶。

安吉白茶属于什么白茶 安吉白茶是什么茶

1、安吉白茶是绿茶中的一个品种,它不属于白茶。

2、安吉白茶主产于浙江省安吉县,是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的,相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来。

3、安吉白茶是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。

安吉白茶是白茶吗?

安吉白茶,属于绿茶。安吉白茶,从名字上看,很多人会误以为是白茶类,实际上安吉白茶是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶为汉族名茶,产自浙江省安吉县溪龙乡,为浙江名茶的后起之秀。

1982年,在中国竹乡,黄浦江源所在地——浙江省安吉县天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一蓬树龄逾百年的再生型古白叶茶树,即为安吉白茶始祖,该茶树嫩叶纯白,仅主脉呈微绿色,很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功,至1996年已发展到1000亩,可以采制的只有200亩,年产干茶不足千斤。

因其氨基酸含量高出一般茶一倍,为6.19%—6.92%,茶多酚10.7%,在1989年浙江省第二届斗茶会上以玉凤茶名获99分的最高分,次年又获99.3分,1991年再获浙江省一类名茶奖。至于安吉白茶价格,1996年每500克售价1500-2200元,因数量少,供不应求。

安吉白茶(白叶茶)是一种非常特异的茶种,它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树,属于低温敏感型茶叶,其阈值约在23℃,是大自然赐予人类的珍贵物种,属绿茶类,与中国六大茶类中白茶类中的白毫银针、白牡丹是不同的概念:白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶;

而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。

安吉白茶茶树产白茶时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如淡竹积雪的奇逸之香。茶叶品级越高,此香越清纯,这或许是茶乡安吉的风土韵。

安吉白茶属于白茶吗?为什么?

安吉白茶虽然名为“白茶”,但却并不属于白茶这个大类,而是绿茶中的一种知名茶叶。这是因为茶叶中的绿茶、白茶、红茶、黑茶等分类方式,并不是以茶叶颜色定论,而是由制茶工艺中发酵程度区间的不同来决定的。绿茶指的是发酵程度为0的茶,而白茶属于微发酵茶,发酵程度在10%以下,用这个标准来衡量,安吉白茶属于绿茶中的一种。

一、安吉白茶的妙处

安吉白茶拥有特别漂亮的外形,制茶之后茶叶形状如同纤细的羽毛,色泽翠绿中带有黄色,清香又鲜淳,有“叶白脉翠”的赞誉。

除此之外,安吉白茶含有比普通绿茶更为丰富的氨基酸,多酚类成分却少得多,因此安吉白茶饮用时滋味特别鲜而清爽,极少有苦涩感。因为这一项优势,它曾经在浙江省的斗茶会上拿到过很高的分数。

二、安吉白茶为什么珍贵?

安吉白茶最初发现于1930年的孝丰镇,特殊品种的茶树嫩芽呈现白玉般的颜色,焙制后变成微黄,在当时是附近一个寺庙的庙产。后来时间长了,这些茶树失去了踪迹。直到1982年,浙江省进行农业资源普查,才在天荒坪附近800米的高山上发现了一棵百年以上的老茶树,它的嫩叶正是古籍中记载的纯白色。

后来,农业科技人员在这棵树的基础上选育成功了“白叶一号”。到了1996年,这个品种的茶叶种植面积达到千亩,但可以采制的不过200亩,出产的茶叶就更少了。

物以稀为贵,这就是安吉白茶珍贵的原因之一。

三、安吉白茶应该怎么喝?

不同于大部分名茶都使用瓷器或紫砂茶具,饮用安吉白茶往往使用通透性好的玻璃杯。

这是因为安吉白茶具有“叶白脉翠”的独有特性,冲泡时叶片逐渐舒展,可以观赏到皎白近乎透明的叶片和翠绿的茎脉,品饮清茶的同时也能欣赏到茶叶在玻璃杯中呈现出的优美姿态。

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